用百香果皮煮出無添加的果醬與軟糖，好吃又安心

百香果正當季，又香又甜，讓人忍不住多吃好幾個。果肉吃完，硬硬的百香果皮當然是丟棄，但不說不知道，百香果皮白色部份含有豐富果膠，適量加點糖與檸檬汁，就可以做果醬與軟糖，無添加，純天然，好吃又安心。

將百香果剖開，假種皮與籽是我們會吃的部份，即是我們稱為果肉的部份。至于百香果皮大多丟棄不要。其實百香果的果皮有豐富果膠，常使用在食品加工作為穩定劑和增稠劑。在家吃完百香果，可別將果皮丟掉喔！利用天然食材做果醬更安心健康。

【百香果皮煮果醬】

材料：

百香果6顆、糖30g、檸檬1顆（糖依個人喜好增減；不喜歡酸者，加半顆檸檬汁即可）

作法：

1. 百香果洗淨，剖開挖出果肉。

2. 煮鍋水（水要能蓋過百香果皮），將百香果皮煮約5-10分鐘（百香果皮煮軟即可撈起，置冷水中待涼）

3. 用湯匙將百香果皮白色部份挖出來。

4. 百香果皮白色部份加半顆檸檬汁打成泥。

5. 百香果泥置鍋中，加糖煮至濃稠，即是香甜好吃的百香果醬。(要邊煮邊攪拌，百香果會越煮顏色越紅)

【同場加映】──－百香果皮軟糖

1. 煮成果醬后，不起鍋繼續煮至溫度106-108度左右。(要邊煮邊攪拌)
2. 倒入鋁箔盒或是鋪了烘焙紙的模型中，待涼冷藏，冰硬了即可切塊享用蘿?。ㄒ部梢哉瓷弦恍┌咨疤青福。?/li>

【小叮嚀】

煮果醬與軟糖時也可以加入果肉(假種皮與籽)一起煮，滋味也很棒喔！